青パパイヤ
青パパイヤについて
沖縄では古くから、熟す前の青パパイヤを野菜としてサラダや炒め物など料理に利用してきました。
パパイヤに含まれるパパイン酵素がタンパク質の消化助けるため肉や魚料理との相性がいいと言われています。
青パパイヤの美味しい食べ方
沖縄でいうパパヤーは青色でほとんどが野菜として使用され、昔から産前産後の女性には乳の出が良くなると言われパパヤー入りの肉汁を勧めたものです。また、パパインという酵素が含まれ、たんぱく質、糖分、脂肪を分解し、さらに抗菌作用や糖尿病の予防に良いとされ最近ではこの健康野菜が注目されている。
青パパイヤの調理例
青パパイヤのアク抜きの仕方
1.切ったパパイヤをボールに入れ、塩をふります
2.流水にさらしてアクを抜き水気を取ります
